Schokoladen Eis Mit Kakao

Name: Schokoladen Eis Mit Kakao
Prep time: 10 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Kakaopulver; 500 ml Sahne; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eigelb

Hervorgehoben unter: Backzauber

Ich liebe es, an heißen Sommertagen erfrischendes und cremiges Eis zuzubereiten. Diese Rezeptur für Schokoladen Eis mit Kakao begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Die Kombination aus reiner Schokolade und intensivem Kakao sorgt für ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Es ist einfach zuzubereiten und wird mit wenigen Zutaten zubereitet, die man meistens zuhause hat. Probieren Sie dieses Rezept aus, und genießen Sie den Genuss von frisch zubereitetem Eis aus der eigenen Küche!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:41:37.407Z

Als ich dieses Schokoladeneis mit Kakao zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert von der Intensität des Schokoladengeschmacks. Es war eine Herausforderung, die perfekte Balance zwischen Süße und der bitteren Note des Kakaos zu finden. Ich entschied mich, hochwertige Schokolade zu verwenden, und dieser Schritt hat sich wirklich ausgezahlt.

Um die cremige Konsistenz zu erreichen, habe ich den Eis-Mix gut durchgerührt und in die Eismaschine gegeben. Es war erstaunlich zu sehen, wie sich die Mischung in schmackhaftes Eis verwandelte. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Eismaschine haben, können Sie die Mischung auch in einem Behälter im Gefrierschrank einfrieren und alle 30 Minuten umrühren, um die Kristallbildung zu minimieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von Kakao
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Sommerpartys oder als süße Belohnung

Die Rolle der Zutaten

Die Zartbitterschokolade ist der Star dieses Rezepts, da sie den Hauptgeschmack liefert. Achten Sie darauf, eine qualitativ hochwertige Schokolade zu wählen, die mindestens 70 % Kakaoanteil hat. Dies sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine glatte, cremige Textur im fertigen Eis. Wenn Sie eine milde Schokoladenvariante bevorzugen, können Sie auch Schokolade mit einem niedrigen Kakaoanteil verwenden, müssen jedoch mit der Zuckermenge experimentieren, da diese weniger Bitterkeit ausgleicht.

Kakaopulver ist ebenfalls entscheidend, da es dem Eis eine zusätzliche Tiefe verleiht und den Schokoladengeschmack verstärkt. Verwenden Sie ungesüßtes Kakaopulver für die beste Kontrolle über die Süße des Eises. Wenn Sie einen intensiveren Schokoladengeschmack wünschen, können Sie auch zusätzlich etwas mehr Kakaopulver hinzufügen und die Zuckermenge entsprechend reduzieren.

Ein weiteres wichtiges Element ist die Sahne. Sie trägt erheblich zur cremigen Textur bei, die wir alle am Eis lieben. Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, können Sie halbierte Sahne verwenden, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz des Eises beeinflussen kann. Für eine vegane Variante können Sie auch Kokos- oder Mandelsahne verwenden, die Ihre Mischung aufregend bereichern wird.

Tipps zur Eiszubereitung

Es ist wichtig, die Schokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze zu schmelzen, um zu verhindern, dass sie anbrennt oder klumpig wird. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da dies zu einer geronnenen Masse führen kann. Die optimale Temperatur zum Schmelzen liegt zwischen 45 und 50 Grad Celsius. Rühren Sie die Schokolade ständig, bis sie glatter und glänzender wird.

Beim Gefrieren in einer Eismaschine sollten Sie darauf achten, dass die Mischung vor dem Einfüllen gut gekühlt ist, idealerweise für mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Dies trägt dazu bei, dass das Eis schneller gefriert und eine cremigere Textur erhält. Wenn Sie keinen Zugang zu einer Eismaschine haben, stellen Sie sicher, dass Sie die Mischung alle 30 Minuten gut umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu minimieren. Ein elektrischer Mixer kann hier hilfreich sein, um Luft in die Mischung zu bringen.

Für die Lagerung ist es am besten, das fertige Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank zu lagern. Damit es nicht gefriert oder gefriert, können Sie eine Lage Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Eises legen, bevor Sie den Deckel aufsetzen. Bei richtiger Lagerung hält sich das Eis bis zu zwei Wochen, wird jedoch am besten frisch genossen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erleben.

Zutaten

Zutaten für Schokoladen Eis mit Kakao

200 g Zartbitterschokolade
100 g Kakaopulver
500 ml Sahne
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eigelb

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen.

Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, den Zucker, das Kakaopulver, den Vanilleextrakt und die Eigelbe gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schokolade hinzufügen

Die geschmolzene Schokolade zur Sahnemischung geben und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Eis kaltstellen

Die Mischung in eine Eismaschine geben und laut Herstelleranweisung gefrieren lassen. Alternativ in einen tiefen Behälter füllen und alle 30 Minuten umrühren, bis das Eis gefroren ist.

Profi-Tipps

Verwenden Sie gute Qualität von Schokolade und Kakao für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, die Mischung regelmäßig umzurühren, wenn Sie keine Eismaschine verwenden, um eine cremige Textur zu erreichen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können dieses Schokoladeneis nach Belieben anpassen, indem Sie Zutaten hinzufügen. Für ein Schokoladeneis mit Nüssen können Sie gehackte Haselnüsse oder Mandeln während des letzten Rührens unterheben; diese sorgen für einen knackigen Biss. Zu den Aromen können auch ein Hauch von Espressopulver oder Zimt hinzugefügt werden, um dem Eis eine interessante Note zu verleihen.

Ein tolles Servierkonzept ist, das Schokoladeneis mit einer warmen Schokoladensauce zu begleiten oder es zwischen zwei Keksen anzubieten, um köstliche Eis-Sandwiches zu kreieren. Zudem können frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren einen fruchtigen Kontrast zur cremigen Schokolade bieten und das Ganze optisch ansprechend machen.

Für eine festliche Note können Sie das Eis auch in einer Waffelschale servieren oder mit Schokoladenstreuseln dekorieren. Nehmen Sie sich die Freiheit, mit verschiedenen Toppings zu experimentieren, wie gehackten Schokoladenstückchen, Karamellsauce oder sogar einer Prise Meersalz für einen salzig-süßen Twist.

Fehlerbehebung

Wenn Ihr Eis beim Gefrieren zu fest wird, kann dies daran liegen, dass die Mischung zu wenig Luft enthalten hat. Achten Sie darauf, die Schlagsahne gründlich zu schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermischen. Zu viel Rühren nach der Addition der Schlagsahne kann auch dazu führen, dass Luft entweicht.

Sollte das Eis Kristalle bilden oder eine raue Textur aufweisen, könnte dies daran liegen, dass es nicht oft genug umgerührt wurde, als es gefroren ist. Achten Sie darauf, alle 30 Minuten gut umzurühren, um die Bildung großer Eiskristalle zu vermeiden, und stellen Sie sicher, dass die Mischung gut gekühlt ist, bevor sie in die Maschine kommt.

Wenn Sie feststellen, dass das Eis nach dem Lagern im Gefrierfach zu hart geworden ist, sprechen Sie mit dem Auftauen des Eises vor dem Servieren. Lassen Sie es einfach etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren. Dies macht es einfacher, das Eis zu portionieren und verbessert das Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen?

Ja, aber das Eis wird weniger intensiv im Geschmack sein.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Im Gefrierfach bleibt es bis zu 2 Monate frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und Ersatz für Eier und Zucker.

→ Muss das Eis vor dem Servieren aufgetaut werden?

Ja, lassen Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren, damit es sich leichter portionieren lässt.